Вы думаете, что Вена – это город эстетов? Здесь живут самые заядлые любители кофе! Да, в Австрии варят более 200 сортов пива, множество уникальных рецептов вина с виноградников, имеющихся почти у каждого города. Но любовь к кофе превосходит все.
Австрийцы убеждены, что Европа узнала о таком напитке как кофе, от них. Ведь это в Австрии на каждого жителя страны, включая новорожденных, в год приходится более 215 литров кофе. Ведь это в Вене кофейню можно найти в любом уголке: маленькие, уютные для свиданий и большие, шумные для встреч с друзьями.
Но история утверждает, что это Венеция познакомила Европу с кофе, привезя кофейные зерна еще в начале XVII века, а в Вену этот напиток попал 1683 году. Дата хорошо известна, потому что это был год, когда Османская империя в середине лета осадила город. Осада длилась уже два месяца, силы осажденных таяли, и им требовалась помощь. Гонцом к королю Польскому и Великому князю Литовскому Яну III Собескому за помощью был послан Франтишек Кольшитский, который бывал в Османской империи и знал язык и обычаи этой страны, а значит, мог пройти через вражеский лагерь. План удался, и помощь подоспела вовремя. 11 сентября состоялось крупномасштабное сражение, турки были разбиты и бежали, бросив оружие, шатры, провиант. В результате Венской битвы Австрия стала самой мощной державой Центральной Европы, а Кольшитскому в благодарность от города было дано право первого выбора любого трофея и занятия любым делом беспошлинно. Молодой человек нашел в одном из шатров мешки с зелеными зернами, ценность которых кроме него никто в городе не знал.
Свою первую кофейню Франтишек открыл возле Собора Святого Стефана, назвав ее «У голубой бутылки». Горький напиток жителям Вены не пришелся по вкусу, но это не огорчило поляка: он стал предлагать кофе с молоко и медом, подавать к нему печенье. Так началось триумфальное шествие кофе, и ему не мешало неодобрение церкви, считающей этот напиток даром сатаны. И в 1839 году в Вене насчитывалось уже 80 кофеин.
Поскольку первоначально кофейные дома посещали только мужчины, то в середине 19 века специальный декрет разрешил курение табака в кафе и карточные игры. Однако уже в 1870 году женщины начали приходить в кофейни в сопровождении мужчин, стали модными «семейные» посещения. А после войны 1914 года сопровождение при посещении кофейни женщинам уже не требовалось. Возникают дамские кофейные салоны в виде кафе-кондитерских.
Атмосфера кофеин вдохновляла многих творцов. Моцарт и Бетховен были завсегдатаями кафе «Фрауенхубер». Густав Малер и Рихард Вагнер предпочитали кафе «Империал» на улице Кертнерштрассе. Наиболее популярным было кафе «Централь»: проводить в нем время любили и «отец» психоанализа Зигмунд Фрейд, и автор теории перманентной революции Лев Троцкий, и драматург Бертольт Брехт, и поэт Петер Альтенберг. А в кафе «Гринштайдл» возле зимней резиденции Габсбургов «Хофбурга» любила собираться богема.
Австрийцам знакомы 50 рецептов приготовления кофе. Традиционным считается кофе с молоком, взбитыми сливками и хлопьями шоколада – венский «Меланж». А еще есть «Блондль» — кофе с медом, абрикосовым шнапсом и сливками. А еще «фиакер» с ромом и бренди, и «Мария Терезия» со взбитыми сливками и разноцветной сахарной пудрой вкупе с апельсиновым ликером, и «Моцарт» с ликером и миндалем, и «Паризаер» с какао вместе с ромом, корицей и лимонными корочками. Для освежения вкусовых рецепторов венцы к кофе подают холодную воду: глоток кофе – глоток воды.
Вы думали Вена – город музыки, театра и музеев? Вена – город любителей кофе. Вы любите кофе? Тогда Вена — это тот город, где вы будете купаться в этой любви.